Corso livello avanzato di due giorni sulla produzione di funghi e Micologia applicata all’agricoltura

Il corso, articolato in due giornate ricche di contenuti teorici e pratici, è dedicato a tutti coloro che desiderano approfondire le tecniche di coltivazione dei funghi e comprendere l’applicazione della micologia nell’agricoltura moderna. Il corso fornisce competenze nell’ambito della micologia applicata, con particolare attenzione alle tecniche di laboratorio per la coltivazione dei funghi, alla preparazione dei substrati e ai metodi di estrazione dei composti bioattivi. Un percorso formativo che integra aspetti scientifici, tecnologici e applicativi legati alla valorizzazione dei funghi in campo alimentare e salutistico. 

SABATO 22 – Tecniche di laboratorio micologico:
– Terreni di coltura solidi e liquidi: preparazione e utilizzi,
– Propagazione e conservazione dei miceli,
– Clonazione dei funghi,
– Le contaminazioni più comuni e come contrastarle,
– Attrezzature di base in laboratorio micologico.
– Scelta e preparazione del substrato:
– differenze tra substrati solidi (cereali, segatura, residui agricoli),
– sterilizzazione/pastorizzazione e gestione del rischio contaminazioni,
– influenza del substrato sulla crescita miceliale e sulla produzione di metaboliti.

DOMENICA 23 – Proprietà dei funghi e tecniche di estrazione:
– Funghi alimentari: valore nutrizionale, proteine, fibre, vitamine.
– Funghi per la salute: composti bioattivi, β-glucani, triterpeni,  ericenoni, cordicepine ecc.
– Differenze tra carpoforo e micelio in termini di metaboliti.
– Tecniche di estrazione: acquosa, alcolica, combinata; cenni a  estrazione assistita da ultrasuoni.
– Tecniche di arricchimento: trattamento UV per incremento di vitamina D2.
– Accenni di micoterapia: utilizzo tradizionale e moderno dei funghi per la salute.
– Applicazioni degli estratti: alimenti funzionali, integratori, novel food.
– Esercitazioni pratiche di estrazione.

Questo corso è un’opportunità unica per chi desidera avvicinarsi al mondo della coltivazione dei funghi con un approccio scientifico e pratico, acquisendo competenze che potranno essere applicate direttamente nella propria attività agricola o nell’ambito di progetti sperimentali.

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